Zupa dyniowo- buraczana

Sezon dyniowy w pełni, więc stosując zasadę kuchni makrobiotycznej korzystajmy z niej ile się da:).

Prosta zupa dyniowo-buraczana z kaszą jaglaną i śmietaną z nerkowców.

Składniki:

dynia ok 1 kg,

3 buraki,

1 cebula,

1 ząbek czosnku,

jarzynka bez chemii lub sos sojowy,

przyprawy: carry, kurkuma , kardamon po 0,5 łyżeczki,

dla wyważenia smaku ocet balsamiczny,

słodzidło np syrop daktylowy,

1,5-2 szklanki wody,

1 łyżka oleju kokosowego extra virgin

Dynię oraz buraki pieczemy w piekarniku wcześniej kroimy je  w małe kawałki lub w ćwiartki. Im drobniej pokroimy tym szybciej upieczemy , ale przy nieuwadze możemy je przesuszyć. Warzywa możemy też ugotować na parze będzie szybciej i zdrowiej . Wybór zostawiam każdemu, ja robię wersję raz z pieczeniem innym razem  bez.

Pieczemy w piekarniku max 180 stopni Celsjusza,  ok 1 godziny uzyskamy  dodatkowy aromat z warzyw.

Po upieczeniu warzyw (nie dopuszczamy aby się za bardzo wysuszyły i podpiekły ) jeżeli piekliśmy duże kawałki, kroimy na mniejsze  nadające się do zmiksowania.

W garnku na oleju kokosowym dla głębszego smaku podsmażamy cebulę z czosnkiem.

Dodajemy upieczoną dynię i buraki , zalewamy 1,5-2 szklanką wody.

Całość miksujemy , dodajemy przyprawy: jarzynkę bez chemii lub sos sojowy, gotową przyprawę bez chemii carry lub carry, kurkumę , kardamon.

Na koniec równoważymy smak syropem daktylowym i ewentualnie octem balsamicznym.

Dodajemy śmietanę z nerkowców lub z migdałów ( namoczone migdały lub nerkowce miksujemy dając ulubione przyprawy oraz sok z kiszonki (ogórków kiszonych lub kapusty kiszonej lub krótkich kiszonek).

Do zupy możemy dodać kaszę jaglaną , gryczaną , komosę ryżową, to na co mamy ochotę 🙂

Poprzez taką formę zupy możemy w niej sporo przemycić oraz mamy od razu  obiad dla dorosłych i dzieci.  

Dzieci chętniej jedzą kremy warzywne:)